DTS高温灭菌技术助力预制食品安全
随着餐饮业对便捷性的日益重视,预制菜肴及酱料包等产品逐渐成为厨房中的标准配置。消费者对这些产品青睐有加,主要因其便捷快速、使用方便,并且能够在常温条件下进行储存。为了实现这些产品的长期室温储存,有效的灭菌技术显得尤为关键。
在食品工业中,高温杀菌处理是一种关键的食品保藏技术,其操作温度范围通常设定在100°C至130°C之间,主要应用于pH值高于4.5的低酸性食品。该技术广泛应用于罐装食品的生产过程中,旨在确保食品风味的保持以及延长其货架寿命,通常可达到两年甚至更长的保质期。
高温灭菌器的性能特点:
1.通过间接加热与间接冷却的方式,可以有效防止食品遭受二次污染,同时无需使用水处理化学制剂。
2.采用微量灭菌工艺水进行快速循环加热、灭菌及冷却过程,加热前无需排气,具有低噪音特性,有效节约蒸汽能源。
3.通过一键式操作,实现PLC的自动控制,有效消除误操作的风险。
4.锅体内设有链条传动机构,便于篮筐的进出操作,有效节约人力资源。
5.在热交换器的冷凝侧,通过循环利用冷凝水,可以实现水资源与能源的节约。
6.采用三重安全联锁机制,确保工人不会因误操作而导致事故。
7.在设备经历断电后,程序具备自动恢复至断电前运行状态的能力,从而有效降低潜在损失。
8.具备线性控制功能,可实现多级加热与冷却的精确调节,确保每批产品的杀菌效果一致,且杀菌阶段的热量分布精确控制在±0.5℃范围内。
高温灭菌设备在食品工业中应用广泛,能够适应包括软质包装、塑料容器、玻璃容器以及金属容器在内的多种产品包装形式。采用杀菌机技术,不仅能够提升食品质量,而且有助于推广多样化的预制餐品,以满足消费者对于健康生活方式的追求。
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